{"id":8575,"date":"2023-10-17T18:57:08","date_gmt":"2023-10-17T16:57:08","guid":{"rendered":"https:\/\/old.labraseriadecuellar.es\/carta\/?p=8575"},"modified":"2023-10-17T19:59:11","modified_gmt":"2023-10-17T17:59:11","slug":"mitos-y-realidades-sobre-la-carne-de-buey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.labraseriadecuellar.es\/carta\/mitos-y-realidades-sobre-la-carne-de-buey\/","title":{"rendered":"Mitos y realidades sobre la carne de buey"},"content":{"rendered":"\n

La carne de buey es una de las m\u00e1s prestigiosas y deliciosas de nuestro pa\u00eds, sin embargo, sigue siendo muy desconocida para muchos. Acomp\u00e1\u00f1anos en este art\u00edculo donde explicamos los principales mitos y realidades sobre la carne de buey. <\/p>\n\n\n\n

Mito 1: La carne de buey es dura y seca<\/h2>\n\n\n\n

Realidad: La castraci\u00f3n de los macho vacunos, su infiltraci\u00f3n de grasa y el tiempo de maduraci\u00f3n hacen que la carne de buey sea una de las carnes m\u00e1s jugosas que existen. Otro factor a tener en cuenta es la manera de cocinar los diferentes cortes. Una t\u00e9cnica de cocci\u00f3n adecuada favorece la jugosidad de los diferentes platos.<\/p>\n\n\n\n

Mito 2: La carne de buey no necesita ser madurada<\/h2>\n\n\n\n

Realidad: La maduraci\u00f3n de la carne de buey es esencial para conseguir un resultado de la carne id\u00f3neo. Este proceso favorece la descomposici\u00f3n de las fibras musculares, logrando la infiltraci\u00f3n de la grasa y consiguiendo ese sabor y texturas \u00fanicos que tiene nuestra carne.<\/p>\n\n\n\n

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Chulet\u00f3n madurado de buey Terrabuey <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mito 3: La carne de buey es mala para la salud<\/h2>\n\n\n\n

Realidad: La carne de buey es rica en prote\u00ednas de alta calidad, vitaminas y minerales. Sus cortes magros son bajos en grasas saturadas, siendo una gran fuente de nutrientes. Por otro lado, la carne de buey contiene coenzima Q-10, valioso nutriente beneficioso para nuestro organismo.<\/p>\n\n\n\n

Mito 4: Todas las razas de buey son iguales<\/h2>\n\n\n\n

Realidad: Existen tantas razas de buey como razas de vaca. Cada una de ellas tiene unas caracter\u00edsticas diferentes, lo que afecta al resultado de la carne. Animales como los Rubios Gallegos, Minhotos Portugueses o Angus, poseen una gran infiltraci\u00f3n de grasa debido a su capacidad de engorde, lo que se traduce en una carne de buey de excelente calidad.<\/p>\n\n\n\n

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Buey de raza minhota portuguesa en Terrabuey<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mito 5: Todos los restaurante que venden buey verdaderamente lo hacen<\/h2>\n\n\n\n

Realidad: Lamentablemente, muchos son los negocios que realizan malas pr\u00e1cticas dan a sus clientes \u00abvaca por buey\u00bb, En Terrabuey <\/a>somos completamente transparentes y apostamos por demostrar la trazabilidad de nuestro producto estrella, la carne de buey. Es por eso que de cada uno de nuestros animales tenemos toda su documentaci\u00f3n, la cual le acompa\u00f1a desde su crianza hasta el plato.<\/p>\n\n\n\n

La carne de buey es un manjar \u00fanico a\u00fan desconocido para muchos. En Terrabuey queremos mostrar los principales mitos y realidades sobre la carne de buey, con el fin de dar a conocer un poco m\u00e1s esta deliciosa joya gastron\u00f3mica. en Terrabuey todo es buey, nada m\u00e1s que buey. En nuestras m\u00e1s de 6 hect\u00e1reas alfombradas en Cu\u00e9llar viven pastan pl\u00e1cidamente m\u00e1s de cien ejemplares de bueyes cuidadosamente seleccionados. Toda la carne de buey de nuestro restaurante, La Braser\u00eda de Cu\u00e9llar, <\/a>procede en exclusividad de nuestros bueyes criados en Terrabuey. \u00a1No te quedes sin degustar nuestra carne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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